Börek o bureka, pastel turco de espinacas y feta

• 8 láminas de pasta filo
• 200 gramos de queso feta
• 600 gramos de espinacas frescas
• 40 gramos de anacardos
• 30 gramos de orejones picados
• 1 huevo
• 100 gramos de mantequilla
• Pimienta negra
• Canela molida
• Ras el hanout
• Semillas de amapola

1. Precalentar el horno a 180º.
2. En una sartén con un poco de aceite saltear los ajos y las espinacas hasta que suelten todo el líquido. 
3. Añadimos los anacardos y el queso feta desmenuzado. Salpimentamos y controlamos el punto de sal.  
4. Añadimos el eneldo, mezclamos bien, apagamos el fuego y dejamos que se enfríe un poco. Triturar con la batidora. 
5. Estiramos cuatro hojas de pasta filo en una superficie plana. 
6. Cuando estén bien estiradas, las pintamos con la mantequilla licuada. Añadimos un cordón de relleno (debe medir alrededor de 2,5 centímetros de ancho) en uno de los extremos largos de las hojas. Colocamos las otras cuatro láminas restantes.
7. Lo que haremos será enrollar la masa sobre sí misma con mucho cuidado. Debe quedar como un rollito.
8. Ahora debemos convertir el cilindro que hemos hecho anteriormente en una espiral. Te recomiendo que enrolles la masa directamente en la bandeja del horno.
9. Batimos el huevo, pintamos la parte superficial del börek y espolvoreamos las semillas de amapola.
10. Por último, introducimos el pastel al horno y esperamos durante 30 minutos. Tenemos que llevar un control de la cocción, cuando esté dorado y crujiente estará listo para servir.