Bacalao a la portuguesa dorado (à bras)

 Ingredientes (4 personas) MIRAR FOTO:

• 150 g patata paja 
• 280 g de bacalao desmigado
• 1 cebolla grande
• 3 huevos
• un puñado aceitunas negras
• 1 ramita de perejil

Preparación:

1. En una sartén ponemos aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolleta,  cortada en juliana fina, a fuego muy suave para que quede muy tierna. (mientras cocemos suavemente las migas en un poco de leche para que pierdan parte del exceso de sal).
2. Cuando comience a dorarse incorporamos las migas de bacalao desalado, picado en trozos del mismo tamaño. 
3. Rehogamos unos minutos e incorporamos las patatas paja y el perejil picado,  mezclamos bien.
4. Por último añadimos los huevos batidos. 
5. Mezclamos todo y servimos con aceitunas negras por encima.