Bajos carbohidratos - LCB

 

Carbohidratos combinados bien:

Legumbres combinadas con proteína - buena solución

• garbanzos con sepia
• Lentejas con costilla
• garbanzos con mejillones

Pan con queso de untar

 Pan con queso de untar

• 2 huevos 
• 2 cdas de queso crema Light 
• 1/2 cdita de levadura química o polvo de hornear

REVISAR PORQUE HAY QUE SEPARAR CLARA DE YEMA

Pan con proteína sin gluten 

Pan Keto (en microondas)

 Pan keto (sin gluten en 2 minutos       cf infra

Ingredientes 

• 1/2 taza harina de almendra (50g) 
• 1 cucharadita polvo de hornear (4g) 
• 1/4 taza mantequilla (60g) 
• 2 huevos (quedará un poco más oscuro que con la clara solo) 
• 1/3 taza yogurt griego (80g) 
• Sal

Mezclar bien, untar con un poco de aceite un molde cuadrado de vidrio, poner la mezcla dejándola a la mitad de la altura (no rebosar)  y luego en el microondas durante unos 2 minutos y medio (aprox).

Luego se puede tostar. 

Pan keto en 1 minuto 

125 g harina de almendra

2 huevos

2 cucharadas aceite oliva

1/2 cdta polvo hornear - 

Ensalada de SARDINAS (varia)

Con tomate y huevo duro

Mezclum de lechugas

Tomate cherry

Sardinas en aceite de oliva

Huevo duro

Aceitunas verdes

Con naranja  y sardinas

Carpaccio con pepino

Ensaladilla rusa (+ trucos)

 CON LANGOSTINOS y salmón

• 400 gr de patatas
• 150 gr de zanahoria
• 150 gr de langostinos cocidos
• 80 gr de salmón ahumado
• 75 gr de pepinillos
• 3 huevos
• 4 cucharadas de mahonesa
• 2 cucharadas de nata líquida
• Sal

Mezcla todo en un bol grande e incorpora los langostinos pelados y cortados en trocitos (retira el intestino antes), el salmón ahumado y los pepinillos cortado en taquitos.  Añade la mahonesa, la nata y una pizca de sal. Remueve con cuidado y reserva en el frigorífico hasta que esté bien fría.

CON ATÚN Y PIMIENTOS PIQUILLO

• 1 bolsa de preparado congelado para ensaladilla rusa de 1 kg
• 1 pote de bonito / atún
• 3 o 4 anchoas de calidad
• 1 latita de pimiento morrón
• 3 cucharadas de aceitunas sin hueso
• 5 o 6 pepinillos
• 3 huevos
• 2 cucharadas de mayonesa de bote

CON MAYONESA TUNEADA:

• Mayonesa de bote + 1 chorrito de lima + 1 chorrito de leche + 1 chorrizo de aceite + 1 cucharada de mostaza

MAYONESA SIN ACEITE

• 
  
  
  
  
• 
  
   Mayonesa de aguacate (4 raciones):
• 
  
• 1 aguacate
  2 huevos cocidos
  1 cda yogur griego
  1 chorrito jugo de limón
  1 pizca sal
• 
  
• Mayonesa con yogur:
• 
  
1 cucharada sopera mayonesa
2 cucharadas soperas yogur griego natural
1 cucharada pequeña zumo de limón
1 cucharada sopera aceite de oliva
Al gusto sal
Al gusto pimienta
Al gusto orégano
Al gusto ajo en polvo
• 
  

Rollitos de confit de pato y manzana

 Ingredientes:

• 1 confit de pato
• 1 manzana
• 1 cebolla
• 40 gr de foie micuit               - pasas
• Nata de cocinar                    - zumo de naranja o mandarina
• Un paquete de láminas de masa filo
• Sésamo dorado o semillas de amapola
• Orégano
• 1 huevo batido

Preparación:

• Calentar el pato unos minutos en el microondas y desmigar y picar fino después. Reservar la grasa del confit. 
• Poner tres cucharadas de la grasa en una sartén. Poner a sofreír la cebolla picada y esperar a que se blandee. 
• Añadir la manzana cortada en daditos y dejar que se blandee.
• Añadir el pato desmenuzado. Dejar que se haga unos minutos. 
• Añadir el foie y esperar a que se deshaga. (Si usamos zumo de naranja y pasas, ahora es el momento de añadirlos y esperar a que se evapore el líquido). 
• Escurrir el exceso de líquido y añadir la nata (si no se ha añdido el zumo. Dejar enfríar. 

• Cortar unos rectangulos de masa brick y pincelar cada lámina con un poco de la grasa del pato. Colocar una cucharada de relleno en un extremo del rectángulo y proceder como se ve en el en el minuto 3,16 del vídeo 😉

• Poner los rollitos con la unión hacia abajo, para que no se abran, en una bandeja de horno con papel. Pincelar de nuevo con un poco más de grasa. Espolvorear por encima un poco de sésamo negro.

• Los horneamos unos 8-10 minutos a 200ºC hasta que estén doraditos y crujientes. Los servimos recién hechos.

Garbanzos con almejas y gambones

 Ingredientes:

• 400 gr de garbanzos cocidos o 1 bote
• 300 gr de almejas
• 200 gr de gambas o langostinos pelados
• 300 ml de caldo de pescado
• 1 cebolla.
• 5 dientes de ajo.
• 1 zanahoria.
• Salsa de tomate
• Sal y pimienta al gusto

1. En una sarten pon la cebolla y la zanahoria finamente picadas con un poco de aceite. Déjalas a fuego lento hasta que estén transparentes. 
2. Entre tanto, en otra cazuela coloca las gambas ya limpias en la sartén con el aceite de oliva. Saltéalas y agréga los dientes de ajo picados. Salpimenta.
3. Cuando cambien de color las gambas, agrega medio vaso de caldo de pescado. Después incorpora las almejas y tapa la sartén para que todo se cocine. 
4. Cuando las almejas estén abiertas, apartarlas del fuego y dejar la tapa puesta.  principio.
5. Añade 5 cucharadas soperas de salsa de tomate a la cebolla y la zanahoria. Remueve un poco y añade los garbanzos escurridos y el resto de caldo de pescado. Deberás esperar que el caldo se reduzca un poco para que los garbanzos puedan adquirir los sabores de los demás ingredientes.
6. Por último añade por encima las almejas y gambas.